| 产品种类 | 淀粉制品：以薯类、豆类、谷类等植物中的一种或几种制成的食用淀粉为原料，经和浆、成型、干燥（或不干燥）等工艺加工制成的产品，如粉条、粉丝、粉皮、凉粉等。 |
| 序号 |
检验项目 |
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指标要求 |
依据法律法规或标准 |
检测方法 |
| 1 |
铅（以Pb计）
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污染物 |
≤0.5
mg/kg
备注：适用于淀粉制品。以Pb计。
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GB 2762
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GB 5009.12
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| 2 |
铝的残留量（干样品，以Al计）
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食品添加剂 |
粉丝、粉条
按生产需要适量使用
g/kg
备注：铝的残留量≤200mg/kg(干样品，以Al计）。
虾味片
按生产需要适量使用
g/kg
备注：铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al计)
其他不得使用
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GB 2760
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GB 5009.182
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| 3 |
二氧化硫残留量
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食品添加剂 |
不得使用
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GB 2760
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GB 5009.34
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| 4 |
菌落总数
备注：即食类预包装淀粉制品检测。
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微生物 |
n=5,c=2,m=105,M=106
CFU/g
备注：适用于即食淀粉制品。样品的采样及处理按GB 4789.1执行
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GB 2713
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GB 4789.2
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| 5 |
大肠菌群
备注：即食类预包装淀粉制品检测。
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微生物 |
n=5,c=2,m=20,M=102
CFU/g
备注：适用于即食淀粉制品。样品的采样及处理按GB 4789.1执行
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GB 2713
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GB 4789.3
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| 6 |
沙门氏菌
备注：即食类预包装淀粉制品检测。
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微生物 |
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GB 29921
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GB 4789.4
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| 7 |
金黄色葡萄球菌
备注：即食类预包装淀粉制品检测。
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微生物 |
n=5,c=1,m=100,M=1000
CFU/g
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GB 29921
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GB 4789.10
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| 抽检依据 |
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定...更多
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| 抽检要求 |
1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品、无包装食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，抽取小包装产品（净含量＜5kg）时，从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取相应数量的样品。抽取样品量不少于2kg，即食淀粉制品和食用淀粉不少于8个独立包装，其他产品不少于4个独立包装。抽取大包装（净含量≥5kg）即食淀粉...更多
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检验应注意事项
无包装食品、流通环节和餐饮环节从大包装中分装的样品不检测微生物。 |
判定原则与结论
原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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